魅魔的庄园_分卷阅读_858
作者:蜀七      更新:2020-07-22 23:16      字数:1172
  仆人连忙说:“有!”
  仆人把活鱼抓过来,厨娘看了看,觉得这条鱼够肥,才满意地说:“就这条吧。”
  抓鱼过来的仆人高兴的笑出了牙龈。
  厨娘娴熟的去鳞剖腹,把鱼鳃清理干净,然后用麻酒和香料腌制,放到一边,这才开始处理配菜。
  她要做一道糖醋鱼,最重要的就是调糖醋汁。
  她拿出两个罐子,一个罐子里放着麻糖,一个罐子里则是白醋。
  这些白醋还是从斯德丁运来的,价格可不便宜,她还专门去向商人打听怎么做。
  商人知道她是王宫的厨娘后很热情的回答了她。
  白醋需要特别复杂的工序——在她看来是这样的。
  需要大麦小麦,还有斯德丁的一种本地作物,以及一些水和只有斯德丁才有的酒曲。
  要煮,还要炒,晾凉之后拌酒曲,然后发酵,发酵的时候要用棉被或麻布包裹,发酵的时候每天都要翻拌,能闻到比较清香的酸味就代表好了,如果是酸臭味,那就是发酵坏了。
  发酵好之后就加水,然后过滤,过滤出来的微微泛黄的就是白醋。
  也可以过滤第二次,但第一次的醋酸味更浓。
  厨娘在知道以后就放弃了自己酿醋的打算,她还是买吧——反正采买的钱不需要她出。
  但醋很快就风靡了圣城,圣城的平民现在都有比较稳定的工作,能挣到钱,白醋虽然不便宜,但买一罐可以用很久,所以家家户户几乎都会花钱买一罐白醋和酱油。
  有些比较富裕的还会买鸡精。
  现在的鸡精都是真的用鸡肉做的,熬汤的时候放一勺,又香又鲜。
  很多饭馆会大批量的找商人购买。
  斯德丁的商人挣得盆满钵满。
  奥特利的养殖厂也因此给工人发了不少奖金。
  调好糖醋汁之后,厨娘就开始准备配菜。
  她要拌一道沙拉,还要准备一道汤和甜品。
  沙拉用的菜就是最新鲜的野菜,洒上一些盐,再挤进一点蛋黄酱,就这么简简单单,但非常美味。
  蛋黄酱还是陛下告诉她怎么做的,鸡蛋只要蛋黄,打散之后放进磨好的糖粉,然后用蛋抽打到蓬松浓稠,再加入一点豆油继续抽打,等蛋黄和油完全融合,就加入一些白醋,慢慢翻拌,她特别喜欢蛋黄酱,准确的说没人不喜欢。
  如果哪天她做的蛋黄酱剩下了,她就会分给她比较喜欢的仆人,他们把蛋黄酱抹在面包上,一样吃的津津有味。
  厨娘甚至觉得只要有蛋黄酱,她以后都可以只吃面包。
  汤则是鸡汤,用小火慢炖了一个晚上,出锅的时候洒一点盐和一点香料,闻着香,喝起来更香,表面上还飘着一层油。
  厨娘觉得油才是最香的。
  至于甜品,则是红豆夹心蛋糕。
  一切准备好之后,厨娘就让仆人上菜。
  她自己也没闲着,有些剩下的边角料弄弄也挺好吃,每天这个时候,就是在厨房工作的仆人最喜欢的时候。
  他们可以吃到陛下才能吃的食物,虽然只有少少的一点,但那也很享受。
  毕竟厨房外的仆人,只能吃黑面包。
  “糖醋鱼不错。”池晏还是第一次吃厨娘做的糖醋鱼,他之前虽然跟她说过,但她一直没做,他还以为她不准备做。
  仆人在旁边说:“索菲亚调过很多次,她觉得现在的味道是最好的,才敢送到您面前来。”
  池晏:“……”
  其实不必,我这舌头也不是美食家的舌头。
  但他还是只能说:“她做的很好。”