重生之食味天下_分卷阅读_125
作者:鱼妙清      更新:2020-07-23 21:13      字数:3525
  等到厨艺通过特级厨师考核之后才能返回家里,自由的选择自己的将来。
  算起来,林冉已经整整四年没有回家了。
  所以,她才会在最近两年又是考了二流厨师,又是来参加特级厨师考核。
  “之前说的奶奶祖上留下的食谱的事情,我都没有骗过你。”林冉道。
  叶蓁听罢,只觉得复杂,做菜本来是一件开心的事情,吃的人开心,做菜的人开心,为什么要弄得好像必须要做到某一个目标才可以呢?
  不过,叶蓁也没有多说,毕竟各人有个人的难处,问的太多,只会让大家都不开心。
  第132章 乌鸡饭&糯米蛋
  特级厨师考核当天, 叶蓁和林冉一起来的。
  由于特级厨师考核非工作人员还有考核的厨师之外, 不准任何人入内,叶蓁的朋友们也只能靠着看直播支持叶蓁了。
  考核的时间是三天, 每天一轮一个主题,只做一道菜, 评判失败就直接淘汰。
  三天的评审也都是不同的, 并且都是麟级以上的厨师以及国内稀有的特别鉴定师。
  六月已经是夏季, 叶蓁穿的是简单的短袖白t恤以及七分牛仔裤, 林冉这回倒是没有穿古装, 还是穿了一件改良汉服的连衣裙。
  随着大部队,一群怀揣着特级厨师梦想的厨师们鱼贯进入场地,这是一个封闭式的考核地点,最前面是评审台, 下面放着几百张料理台。
  进门的每个人首先报上自己的名字,然后领取号码牌, 走到随机分配好的料理台前面。
  叶蓁把随身带过来的小包放下,纠结了很久, 叶蓁还是没有带特殊的厨具, 直接把食味厨房自己平时用的一些厨具给带上了, 同时带上了一些最近配好的调味料。
  放下东西,叶蓁往四周看了一下,叶蓁的位置在整个场地的中间部分,林冉小姐姐和自己离的不远,在叶蓁的左前方隔了好几个灶台。
  她也看到了叶蓁, 转过头,给叶蓁做了一个"加油"的手势,然后就继续准备自己带来的东西了。
  远远的,叶蓁眯起眼睛,看到最前面一个壮壮的人影好像在朝这边挥手,看他的打扮以及那标志性的络腮胡子,叶蓁才认出那应该是项大成。
  没办法,这个场地实在有点太大了,灶台和灶台之间也分隔的比较远,能从这么远的距离看清楚是谁,已经是叶蓁在系统加持下眼神特别好的了。
  并且,叶蓁继续眯着眼睛,项大成旁边那个灶台的厨师,貌似也有点眼熟啊?
  那个身高,看起来似乎就是和项大成两次做"邻居"的那个矮个子厨师?!
  叶蓁不由的失笑,这两个人还真是太有"缘分"了。
  忽然,叶蓁感觉到自己身上有两道目光在看自己。
  一道目光来自后面,叶蓁回头看了看,但是没有看到是谁在盯着自己。
  另一道目光,叶蓁看过去,是一个40岁左右,看起来脸有点方的厨师。
  他为什么要盯着我呢?叶蓁回想了一下,确认这个人她压根就没有见过,但是他看向自己的目光却不太友好。
  确认自己不认识对方,叶蓁就收回了自己的视线,转而开始准备自己的东西。
  脸有点方的蔡主厨收回了自己的视线,拿出细棉布,开始仔细的擦拭着陪伴自己多年的菜刀。
  就让我来看看,你到底有什么本事吧!
  ***
  "吧嗒"一声,场地里所有的灯都被打开了,照的室内亮堂堂的。
  直播,开始了。
  一个穿着红色旗袍的美女走到最前面的评审台,拿着话筒说道:“欢迎朋友们一起观看我们每四年才举行一次的特级厨师考核。”
  “现在,在我们场地里的各位,是经过几轮淘汰赛之后,从全国的十几万参赛者选□□的正式的选手,都是来自全国各地的厨师中的精英,他们每个人,都有着自己的独特之处,每个人都有着成为特级厨师的无限可能性。现在,让我们首先欢迎这一轮的评审——”
  “第一位,是我们著名的《味道》的主编,国家特别鉴定师,冯珏先生。”
  一位带着金丝边眼睛的,长相清俊的中年男人走到了评委席坐下。
  “我听说这个冯珏的舌头特别的灵敏,你的菜品里一丝一毫的调料的添加的问题他都能吃出来。”
  “真的啊!我只知道《味道》,每一期我都有看。”
  “当然是真的,据说他连你菜里面加的盐是哪里产的都可以吃出来,被称为国家灵敏的舌头之一呢!”
  叶蓁前面的两个人明显认识,一前一后悄悄的交谈着。
  不过,对于这个"最灵敏的舌头",叶蓁不敢苟同,至少尝出盐这种程度,叶蓁现在也是可以做到的。
  并且,说到舌头的敏锐度,叶蓁觉得顾君瑜和顾念安叔侄两个才是真的厉害,某次叶蓁做的蜜汁火方稍稍火候不到一点,第二天都被闫展告知说下次可以再多烧十秒钟,可见其灵敏程度。
  “然后,欢迎我们京城第一酒店,紫金酒店的行政主厨,麟级厨师,周凌先生。”
  周凌走到台上坐下。
  叶蓁一看,果然评审里面有他,幸好飞雁刀没带,不然就麻烦了。
  “最后一位,是川蜀地区的天才级人物,以二十八岁的年龄成为麟级厨师的川菜大厨,谢天奇。”
  走上来的是一个高个子,身形有些瘦削的年轻男人,虽然看起来瘦弱,但是人站的笔挺,行走起来也是风风火火的,让人感受到他的周围似乎有着一股力量。
  一声鼓响。
  坐在中间的周凌站了起来,拿起手中的话筒,道:“今天考核的主题是——米饭。”
  这个主题很浅显易懂,就是无论做什么,都必须用到米饭。
  叶蓁的脑海中在迅速的搜索自己掌握的食谱,盖饭、炒饭、煲仔饭……
  已经有不少厨师,确定了自己的食谱,跑到两边的食材区去寻找自己所需要的食材了。
  叶蓁也很快想好了自己的食谱。
  一开始叶蓁第一时间想到的是炒饭或者煲仔饭,但是立马就觉得这是不是有点简单?
  然后又转而想到了八宝饭,由八宝饭想到了八宝鸭,最后,叶蓁想到了自已想做的食谱。
  叶蓁先去家禽区拿了一只全身乌黑的鸡。
  乌鸡的种类有好几种,但是最好的那一种,叫做五黑鸡。
  五黑鸡,又名“五黑一绿鸡”,起源于明朝,具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征,鸡蛋外壳为绿色,是世界罕见的珍禽极品。
  叶蓁特地挑选的就是一只五黑鸡。据说这种鸡肉质细嫩,味道鲜美,黑色素具有药用价值,并含有人体所需的很多营养成分。
  然后,叶蓁有拿了十年份的花雕,精品糯米,松茸等,以及一些调味料还有药材。
  五黑鸡已经经过初步的处理,内脏已经掏空。
  叶蓁先把糯米放到水中浸泡,因为直接从系统中调取的山泉水,所以叶蓁用山泉水浸泡糯米也没有被发现。
  然后叶蓁直接把鸡先清洗干净,然后把把松茸切碎。
  取一个棉布袋子,把切好的松茸,搭配好的调料和药材都放进棉布袋子里,袋口扎紧。
  然后把棉布袋子还有浸泡过之后的糯米全部塞进乌鸡的肚子里,加入些许海盐调味。把乌鸡的腹部重新用针线缝住,放到砂锅里炖煮。
  砂锅里加水,加花雕,开大火,一边炖煮一边撇去杂质,等杂质撇的差不多了,水也开了,叶蓁把盖子盖上,小火炖煮。
  接下来,就需要等待了。
  **
  最先上台展示自己菜品的人很快就被淘汰了。
  蛋炒饭、海鲜炒饭、扬州炒饭……
  腊肠煲仔饭、香菇鸡肉煲仔饭……
  他们选取的菜谱太过普通,并且又没法把一道普通的菜做出惊艳的效果来,被评审所淘汰是在所难免的事情。
  当然,也有不少惊艳的菜色。林冉就是其中一个。
  林冉小心的把自己准备的菜品端上评委席,只有一盘子,上面还盖了一个不锈钢的盖子。
  等到把盘子放到评委面前的桌子上,林冉掀开盖子,里面居然只有……三颗蛋。
  没错,放在碟子上面的,看起来就是三个普普通通的鸭蛋。
  直播屏幕前的观众一片哗然:主题不是米饭吗?给个鸭蛋是什么鬼?!
  但是三个评委倒是没有露出什么意外的表情。冯珏笑了笑,说道:“这是……糯米蛋?”
  林冉点了点头,介绍道:“这是我的菜品,请品尝。”
  糯米蛋看着像是只有一个鸭蛋,实际上做法并不简单。
  需要将浸泡过之后的糯米,加入生抽、老酒在锅里煮开后,加入切成小丁的五花肉。
  炖煮入味之后,把生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄。
  用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中,然后用锡箔纸把蛋裹住,放入锅中隔水蒸熟即可。
  三个评委各自拿起一个鸭蛋,果然,在鸭蛋的底部封了一层锡箔纸,把锡箔纸打开,果然内有乾坤。
  糯米加咸鸭蛋的新奇组合,既有糯米的软香,又有五花肉的香味,更有咸鸭蛋的咸香,三种味道融合在一起,构筑成一个完美的结构。
  这道糯米蛋,不仅有新意,而且味道绝佳。
  有米饭,糯米蛋。
  屏幕前的观众们不由的想着:这样的操作也可以?!
  没错,可以的。
  在品尝过林冉所做的糯米蛋之后,三个评委一致给了通过。
  林冉的通过像是一个信号,接下来上上来的菜品,都是含有米饭的,但各有各的新意。
  什么竹筒饭啊,糯米鸡啊,蛋卷饭啊,芝士饭啊,应有尽有。
  不过也不是所有有新意的菜都能够通过的,毕竟味道才是关键。
  ***
  叶蓁的一锅饭端上来的时候,已经是这一轮比赛的后半段了。
  端到评审席上,叶蓁打开砂锅的盖子,里面是晶莹的米饭。
  颗颗饱满,像是吸足了水分,显得晶莹剔透。