团宠美人是吃货!(美食) 第61节
作者:
五彩的白纸 更新:2024-03-17 17:23 字数:4187
第51章 糖醋排骨,麻婆豆腐
苏心禾手中捏着这份帖子, 默默思量。
于世子妃身份而言,这是京城贵妇圈子里的必要应酬,但于苏心禾本人而言, 却实在不想去蹚这一摊浑水。
她一时也有些犹豫, 便看向了叶朝云, 道:“母亲觉得, 儿媳该去么?”
叶朝云自然懂得她的意思, 便道:“嘉宜县主既注意到了你, 即便这次不见面, 也难保他日不见,不若早些面对,也能做到心中有数。”
顿了顿, 叶朝云又道:“嘉宜县主是长公主的独女, 虽然有些娇蛮任性,但人品倒是不坏, 你不必太过担心。”
叶朝云这话虽是宽慰,却也默认了嘉宜县主对苏心禾的敌意。
苏心禾听到这里, 心中也有了主意, 便道:“母亲, 我明白了,那我便同惜惜一起前往罢。”
叶朝云笑了笑, 道:“也好。”
李惜惜见母亲同意自己去参宴了, 不禁喜出望外, 待出了正院的门,她还美滋滋地对苏心禾道:“听菲敏说, 那茉香园地方很大,在她生辰当天, 安排了许多好玩的把戏,到时候咱们一起去玩啊!”
“嗯……”苏心禾心不在焉地应了声,心头却有些别的思量。
李惜惜见她似乎意兴阑珊,便也安慰道:“那个……菲敏虽然对我二哥有意,但毕竟现在你才是二哥的妻子,她应当不会为难你的。再说了,还有我在呢,我与她也算是手帕交,她看在我的面子上,也不至于会欺负你。”
苏心禾瞧了她一眼,笑道:“无妨,人不犯我,我不犯人。”
人若犯我,往死里整。
苏心禾并没有把这件事过于放在心上,她还惦记着更要紧的事,于是便早早回了静非阁。
初夏的天气晴好,午后阳光暖而不烈。
苏心禾便坐在院子里的石桌前,将李承允送的那些桂花,徐徐铺陈开来。
经过两日的风干,桂花已经完全变了样,花瓣失去水分之后,便打起了卷儿,拢到一起,金黄一片,还散发着淡淡的清香,十分宜人。
苏心禾让青梅找来一个酒坛,经过处理之后,便在里面注入了三成高粱酒,又将干桂花洒了进去。
苏心禾一手扶着酒坛,一手持着圆勺,轻轻地将酒里的桂花搅匀。
只可惜这个时代没有玻璃罐子,若能看见里面的桂花,便更能欣赏这桂花酒的美了。
桂花与高粱酒融为一体之后,苏心禾便继续注入高粱酒,直到及酒面逼近坛口,她才缓缓停了下来。
冰糖是必不可少的,苏心禾按照桂花酒的分量,洒下了适度的冰糖,冰糖一入酒坛,便缓慢地沉到了坛底,发出了一声声愉悦的轻响。
苏心禾又往桂花酒中加了些许枸杞,然后才将酒坛仔仔细细地封了起来。
忙完这一切,时间已临近傍晚,青梅适时上前,问道:“小姐,今儿的晚饭,您是想用大厨房那边的,还是想在小厨房做?”
大厨房经过整改之后,出品的菜式相较于之前好了不少,但苏心禾却还是隔三差五地自己动手,故而在用饭之前,青梅总要来问一问。
苏心禾想了想,道:“世子早上可说了,什么时候回来?”
青梅回忆了一瞬,摇头,“世子走之前,似乎没有说。”
苏心禾轻轻“嗯”了一声,道:“你去后厨取些排骨、豆腐和青菜来,我自己做。”
青梅笑着应声,不多时,便带了满满一筐子菜回来。
苏心禾已经绑好襻膊,洗净了手,过来看菜。
青梅道:“菊芳姐姐说,今日的小排格外好,便让奴婢多拿了些,小姐看看,这是您想要的么?”
苏心禾瞧了一眼,盘子里的排骨已经被剁成了不大不小的块儿,鲜肉粉嫩,纹理清晰,一看便十分新鲜,苏心禾满意地点点头,道:“是不错,很适合做糖醋排骨。”
“糖醋排骨!?”青梅听到这个菜,不禁咽了咽口水。
在临州之时,还能经常吃到糖醋排骨,到了京城之后,已经许久没吃过了。
青梅笑嘻嘻问道:“小姐怎么突然想起要做糖醋排骨了?您平时不是很少做甜口的菜么?”
苏心禾唇角微扬,道:“没什么,就是自己想吃了。”
若李承允曾经喜欢甜食,那也应该会喜欢糖醋排骨罢?
苏心禾默默想着,便将这一盘新鲜的排骨,泡入了清水之中。
一勺料酒撒入,用手指轻轻翻动,便能将大半的血沫洗掉去腥。
要做糖醋排骨,料汁的配比十分关键,黄酒、生抽、糖与醋,从少到多,依次排布,调和均匀之后,便成了一碗万能的糖醋汁。
不同地域做糖醋排骨的方式,也不尽相同,有些喜欢用番茄熬汁入料,有的则直接放冰糖熬煮,但核心都是围绕一个“甜”字,但甜口的菜式也容易发腻,所以如何做到甜而不腻,才是最关键的。
凉油入热锅,被柴火一烘,便很快冒出了油香味儿,苏心禾将排骨下到锅里,原本沉默的排骨,一接触到热油,便“滋滋”响起来。
苏心禾耐心地将它们排好,一块接着一块翻动,逐渐炸出了金黄的色泽。
苏心禾适时加了些葱段、姜片与若干小料进去,这些味道与甜结合之后,会让糖醋排骨味觉层次更加丰富,辅料与排骨共同炒香之后,守在一旁的青梅,也忍不住吸了吸鼻子。
苏心禾见排骨的火候差不多了,便将方才调制好的糖醋汁,“唰”地一声倒了进去!
糖醋汁一入油锅,便覆盖了所有的排骨,排骨也仿佛换上了新衣,逐渐镀上了一层淡淡的酱色。
是时候大火收汁了。
苏心禾加大了火势,锅里发出了“咕噜咕噜”的声音,酱汁便一点一点往排骨里钻,肉眼可见排骨的酱色逐渐由淡转深。
这个熬制的过程,总让人觉得舒坦和治愈。
待排骨吸收了所有酱汁的精华之后,便能起锅了!
苏心禾将糖醋排骨倒入备好的瓷盘中,糖醋排骨块块酱红浓郁,油光发亮,再洒下一小把芝麻,这香甜的滋味,简直让人垂涎三尺。
一道糖醋排骨做好,已经花了不少功夫,苏心禾看了看外面的天色,做麻婆豆腐还来得及。
麻婆豆腐乃是西南的一道名菜,听起来简单,实则工序复杂,光是勾芡都需要三次以上,且辣椒的选取上尤为关键,以传统的刀口辣椒为佳,既有辣椒的爆发力,却又没有苦味,最适宜与豆腐相佐。
苏心禾今日选取的是新豆腐,与老豆腐相比,新豆腐做出来的口感则更加嫩滑。
因今日的主菜是甜口的糖醋排骨,所以她特意添了一道辣菜,作开胃下饭用。
苏心禾将刀口辣椒、小料等处理好后,便让青梅找出了豆瓣酱。
这豆瓣酱是她在江南之时自己做的,如今还剩下大半罐,今日刚好派上了用场。
油锅一开,辣椒、小料和豆瓣酱便被苏心禾依次倒入锅中,“滋啦滋啦”几声叫嚣,她忙用锅铲翻炒起来。
刺激的刀口辣椒,香味多滋的小料,还有秘制的豆瓣酱,每一样都有自己的特别之处,但融合在一起时,又份外和谐。
光是这一锅红通通的酱汁,便已经爆发出了惊人的香味。
苏心禾适时将软嫩的豆腐下入了锅里。
红酱汁,白豆腐,形成了鲜明的视觉冲击力,但二者又在锅里相互交融、渗透,这道菜变得愈加丰富起来。
豆腐娇嫩得很,哪怕起锅摆盘之时,苏心禾都是小心翼翼的,生怕破坏了麻婆豆腐的美感。
麻婆豆腐之后,苏心禾又添了两个小菜,便完成了这一顿晚饭。
与此同时,李承允也已经回到了平南侯府。
他入府之后便穿过中庭,沿主道而行,径直回了静非阁,穿过月洞门后,本想如往常一般,先去书房,但才行至院中,便闻到了一股浓郁的香味。
这香味透着点点辣意,略微有些呛,却又引人入胜。
李承允不由得停下了步子,沉吟片刻之后,便往卧房的方向走去。
还是昨日的圆桌,上面摆着酱色金黄的糖醋排骨、红油润泽的麻婆豆腐,还有青翠鲜嫩的小菜等,菜式算不上奢华,但却十分温馨。
白梨和青梅两个丫鬟正在摆放碗筷。
青梅道:“白梨,那嘉宜县主你可见过?”
白梨听罢,便低声答道:“见过,长公主与侯夫人是旧交,嘉宜县主小时候,常常跟着长公主过来玩。”
青梅不由得拧眉,“如此说来,那嘉宜县主果真与世子是两小无猜了?”
白梨愣了愣,问道:“这话你是从哪里听来的?”
青梅不由得叹了口气,道:“还不是四小姐,我家小姐一入府之时,她便说我家小姐抢了嘉宜县主的姻缘,虽然后来没再提过,但此事终究是横在小姐与世子之间的一根刺。”
白梨思索着答道:“照我看来,两小无猜不至于,每次嘉宜县主来府上,都是主动追着我们世子,世子的脾气你还不清楚么?他最烦人聒噪,对嘉宜县主,是能不见面就不见面的,若不是看在长公主的面子上,世子估计早就不搭理她了,说句不恰当的,就算世子没有娶你家小姐,这世子妃的位置,八成也落不到嘉宜县主头上。”
听了这话,青梅面色稍霁,但仍是有些担忧:“可是,嘉宜县主不这么想啊,她这次生辰宴特意请了我家小姐去,指不定要怎么为难呢!”
白梨也知道此事,便道:“你说,咱们要不要告诉世子?”
青梅小声道:“我问过小姐了,小姐说不必,世子也不宜介入,也不知道她是怎么想的,唉……”
“咳。”
李承允一声轻咳,便让两人立即停下了对话,白梨和青梅连忙转过身来见礼。
李承允扫了她们一眼,问:“世子妃呢?”
白梨连忙答道:“回世子,世子妃准备完晚饭之后,便更衣去了……”
话音落下,苏心禾恰好从屏风后出来了,她笑吟吟地看着李承允,道:“夫君回来了,怎么不进来?”
李承允见到苏心禾,唇角不自觉牵了牵,便迈入了房中。
白梨与青梅知道两人用饭不需要伺候,便识趣地退了出去。
房中便只留下了苏心禾与李承允两人,苏心禾让李承允坐下,又主动给他添了一碗饭,笑道:“你今日回来的时辰刚刚好,若是再晚些,糖醋排骨就凉了。”
李承允抬起眼帘,看了她一眼,“你在等我?”
苏心禾含笑点头,道:“是啊,两个人用饭,总比一个人热闹嘛。”
李承允眉眼舒展,端起她递来的饭碗,只觉得这碗饭热乎乎的,一直暖到了心里。
昨日他还在想着,若是每日有她等着自己回家用饭也很好,没想到今日便实现了,不禁让人喜悦。
“夫君。”苏心禾见李承允静静坐着,便夹了一块糖醋排骨给他,笑道:“趁热吃罢。”
李承允道了声谢,便垂眸打量起碗里的排骨来。
这排骨看起来金光油亮,上面的还粘着几颗零星的芝麻,成色上佳。
李承允夹着排骨,送入口中轻咬,排骨才接触到舌尖,他便微微一愣。
排骨外表又焦又甜,滋味在舌尖蔓延开来,立即唤醒了他的食欲。
这排骨是被热油过的,肉质嚼劲十足,丝丝入扣,苏心禾对火候的掌握十分到位,故而排骨韧而不老,轻轻一拉,亦能脱骨而出。
而糖醋排骨上面的白芝麻,也起到了点睛的作用,嚼碎之后,便为唇舌添了第二重酥香。